売上・経営改善

飲食店の顧客管理表をスプレッドシートで作る方法｜無料で始める5つのステップ

スプレッドシートを使った飲食店の顧客管理の基本を解説。無料で始められる管理表の作り方から、再来店率を上げる活用法まで実践的に紹介します。

2026年9月15日

飲食店のリピーター・売上アップを自動化したい方へ

1ヶ月無料で試す →

飲食店の顧客管理表をスプレッドシートで作る方法｜無料で始める5つのステップ

「お客さまの顔は覚えているけど、いつ来たか、何を頼んだかまでは把握できていない」——そんなお悩みを持つ飲食店オーナーの方は多いのではないでしょうか。

実は、顧客管理をしっかり行っている飲食店は、そうでない店舗と比べて再来店率が平均30〜40%高いというデータもあります。とはいえ、高価なシステムを導入するのはハードルが高いですよね。

そこで今回は、Googleスプレッドシートを使って無料で始められる顧客管理表の作り方を、飲食店オーナー目線でわかりやすく解説します。

H2: まず「何を記録するか」を決める

顧客管理表を作る前に、どんな情報を記録するかを整理しましょう。情報が多すぎると入力が大変になり、結局使われなくなってしまいます。飲食店に必要な項目は、最小限でもこの5つがあれば十分です。

項目	記録する内容の例
来店日	2026/09/15
人数	2名
注文内容	コース料理・ワイン
接客メモ	アレルギー（そば）、誕生日月
次回アクション	1ヶ月後にDM送付

ポイントは「接客メモ」と「次回アクション」の2列です。アレルギーや記念日の情報は次回来店時の接客品質を劇的に高めてくれますし、次回アクションを記録しておくことでフォローのタイミングを逃しません。

最初から完璧を目指さず、まずは1日5分で入力できる量に絞ることが継続のコツです。

H2: Googleスプレッドシートで顧客管理表を作る5つのステップ

では、実際に作り方を見ていきましょう。Googleアカウントがあれば、今日からすぐに始められます。

ステップ1: 新しいスプレッドシートを開く Googleドライブから「新規 → Googleスプレッドシート」を選択します。

ステップ2: ヘッダー行を作る 1行目に「来店日／顧客名（ニックネームでもOK）／人数／注文内容／接客メモ／次回アクション／対応済み」と入力します。

ステップ3: 入力規則を設定する 「来店日」の列は日付形式に、「対応済み」の列はチェックボックスに設定すると、あとで見返しやすくなります。列を選択して「データ → データの入力規則」から設定できます。

ステップ4: フィルターをかけておく ヘッダー行を選択して「データ → フィルターを作成」をクリック。これで「未対応のお客さまだけ表示」といった絞り込みが一瞬でできます。

ステップ5: スマートフォンからも入力できるようにする Googleスプレッドシートのアプリをスマホにインストールしておけlば、閉店後に厨房からでも入力できます。入力のハードルを下げることが、継続の最大のコツです。

リピーターが増える仕組み、TORQで作れます

来店促進・リピーター獲得・クーポン配布を全自動化。初期設定だけで動き続けます。

1ヶ月無料で試す

H2: スプレッドシート管理の「3つの落とし穴」と対策

スプレッドシートはお手軽な反面、運用していくと次のような問題が起きがちです。

落とし穴①：入力が属人化する

オーナーしか触れない表になってしまい、スタッフが入力できない——これはよくあるパターンです。対策としては、入力マニュアルを1枚のシートとして同じファイルに作成しておきましょう。「誰でも入力できる仕組み」を最初に整えることが重要です。

落とし穴②：情報が増えてきたときに探せない

100件を超えたあたりから、目的のデータを探すのが大変になります。月ごとにシートを分けるか、顧客名の列に「Ctrl+F」で検索できるよう、表記揺れ（山田さん・ヤマダ・やまだ）が起きないようにルールを決めておきましょう。

落とし穴③：フォローのタイミングを忘れる

「1ヶ月後にDMを送ろう」と思っていても、日々の業務の中で忘れてしまうことがほとんどです。これを防ぐには、「次回フォロー予定日」という列を作り、Googleカレンダーと連携させる方法が有効です。スプレッドシートの「ツール → スクリプトエディタ」を使えば、自動でカレンダーに予定を追加する仕組みも作れます（少し上級者向けですが）。