デリバリー後の再来店率を3倍にする！飲食店オーナーが今すぐできるフォローアップ施策5選
デリバリー注文後の「一回きり」で終わらせないために。再来店につながるフォローアップの仕組みを、飲食店オーナー向けに具体的な数字と施策で解説します。
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デリバリーの注文が入るたびに「また来てくれるかな」と不安になっていませんか？
Uber Eatsや出前館などのフードデリバリーは、新規顧客との接点を広げてくれる反面、一度きりで終わってしまいやすいのが悩みどころです。せっかく美味しいと思ってもらえても、次の注文がなければ売上は積み上がりません。
飲食店経営で見落とされがちなのが、「新規集客」より「既存顧客の再来店」のほうがコストが圧倒的に低いという事実です。新規顧客を獲得するコストは、既存顧客に再注文してもらうコストの5〜7倍ともいわれています。
この記事では、デリバリー注文後のお客様を「リピーター」に変えるためのフォローアップ施策を、すぐに実践できる形でご紹介します。
なぜデリバリー客は再来店しにくいのか？
デリバリーで注文したお客様が再来店・再注文しにくい理由は、大きく2つあります。
①お店との接点が薄い
実店舗であれば、スタッフの対応や店内の雰囲気、香り、音楽など、五感を通じた体験がお客様の記憶に残ります。しかしデリバリーでは、お料理とパッケージだけがコミュニケーションのすべてです。印象が薄くなるのはある意味、仕方のないことです。
②次のアクションを促す仕組みがない
食べ終わった後、お客様にとって「次にすること」が何もありません。「また頼もうかな」と思っても、その気持ちを行動に変えるきっかけがなければ、日々の忙しさの中でそのまま忘れられてしまいます。
裏を返せば、この2つを解決する仕組みを作るだけで、再来店率は大きく変わります。
再来店につながるフォローアップ施策5選
施策1：パッケージにひと工夫——「体験」を届ける
料理そのものの品質は大前提として、パッケージに少しの工夫を加えるだけでお客様の記憶に残りやすくなります。
- 手書き風のメッセージカードを同梱する（「今日もありがとうございます！」の一言でOK）
- シェフや店主からの「食べ方・楽しみ方の提案」メモを入れる
- 季節限定メニューや次回のおすすめをさりげなく伝えるチラシを添える
お客様が「このお店、なんかいいな」と感じるきっかけは、実は小さなギミックから生まれます。マツモトキヨシが1995年に業界売上ナンバーワンになった背景にも、話題性・体験価値・わかりやすいブランディングへのこだわりがありました。飲食店でも同じ発想が使えます。
施策2：注文後のメールフォローを自動化する
お客様が注文してくれた後、自動でお礼メールを送る仕組みを作りましょう。
理想的なフォローアップの流れはこうです。
- 注文直後：「ご注文ありがとうございます」のお礼メール
- 3〜5日後：クーポンや次回おすすめメニューの案内
- 2週間後：「最近いかがでしたか？」のリマインドメール
- 1ヶ月後：再来店を後押しする特別クーポン
このような段階的なフォローを手動でやるのは現実的ではありませんが、ツールを使えば一度設定するだけで自動的に動かせます。
ポイントは、単なる宣伝ではなく「お客様の課題を解決する情報」を届けることです。たとえば「夏のランチに迷ったら？」「子どもも食べやすいメニューはこちら」といった内容は、お客様にとって役に立つ情報として受け取ってもらえます。
施策3：「紹介したくなる」体験を設計する
再来店と同時に、新規顧客の獲得にもつながる施策が「友人紹介の仕組み」です。
美容サロン業界のデータでは、店販（物販）の売上比率が業界平均5%のところ、仕組みを整えることで20%まで引き上げた事例があります。飲食店の再来店率も同様で、「仕組みがあるかどうか」が成果の差を生みます。
友人紹介を促す具体的な方法としては、
- デリバリーのパッケージに「友達に紹介すると次回500円オフ」の案内を同梱する
- 紹介用のデジタルリンクをメールやQRコードで共有できるようにする
特に紹介リンクは、お客様がSNSでシェアするだけで自然と口コミが広がるため、広告費をかけずに新規顧客を獲得できる効率的な手段です。
施策4：来店時とデリバリーをつなぐQR体験を作る
実店舗にも来ていただけるお客様であれば、来店時に「次回も使える体験」を提供することが再来店の大きなきっかけになります。
たとえば、テーブルやレジ周りにQRコードを置いておき、読み取るとガチャを引けるような仕掛けを作るのはいかがでしょうか。「当たりが出たらデリバリーで使えるクーポンプレゼント」などにすれば、実店舗とデリバリー両方の再利用につながります。
「また来たい」という気持ちは、楽しい体験と結びついたとき、より強くなります。
施策5：デジタルクーポンで「使いやすさ」を上げる
紙のクーポンを同梱しても、財布の中でしわくちゃになって使われないことが多いですよね。
デジタルクーポンはスマホで完結するため、お客様が「使い忘れる」機会を大幅に減らせます。発行・管理・有効期限の設定もすべてオンラインで完結するため、店舗側の手間も削減できます。
クーポンの設計で大切なのは、「いつ・誰に・何を届けるか」を明確にすることです。
- 初回注文のお客様 → ハードルが低い「次回100円引き」
- 2回以上注文のお客様 → 限定メニューの先行案内
- 1ヶ月以上来ていないお客様 → 「また会いたいです」クーポン
まとめ：仕組みをつくることが、再来店の最短ルート
デリバリー後の再来店を増やすために必要なのは、「気合い」ではなく「仕組み」です。
- パッケージにひと工夫して記憶に残る体験を提供する
- 注文後のメールフォローを段階的に自動化する
- 紹介リンクで口コミが自然に広がる流れをつくる
- QRコードでガチャ体験など「また来たい」きっかけを設計する
- デジタルクーポンで「使い忘れ」をなくす
これらの施策を一つひとつ手動でやろうとすると、忙しい飲食店オーナーには現実的ではありません。だからこそ、ツールを活用して自動化することが大切です。
一度仕組みを整えれば、あとは自動で動き続けます。新規集客に費やしていたエネルギーを、料理や接客の質向上に回せるようになるはずです。
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