デリバリー利用客を店舗リピーターに変える5つの戦略｜飲食店の再来店率を高める実践ガイド

「デリバリーの注文は増えてきたけど、なぜか店舗への来客数が伸びない…」

そんな悩みを抱える飲食店オーナーは少なくありません。デリバリーサービスの普及によって、一度も店舗に足を運ばずに常連になってくれるお客様が増えた一方で、デリバリー経由のお客様を実店舗のリピーターへ育てる仕組みを持っている店舗はまだまだ少ないのが現状です。

実は、デリバリー利用者は「その店のファン予備軍」とも言えます。すでに料理の味に満足しているわけですから、あとひと押しで来店に繋げられる可能性が十分あります。この記事では、デリバリー利用客を実店舗のリピーターに変えるための実践的な5つの戦略を紹介します。

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なぜデリバリー客は店舗に来ないのか？

まず原因を整理しましょう。デリバリー利用者が店舗に足を運ばない主な理由は3つです。

1. 店舗の存在を意識していない：Uber Eatsなどのアプリで注文すると、そのお店がどこにあるかを気にしないことがほとんどです。
2. 来店する理由がない：「デリバリーで十分」と感じているため、わざわざ足を運ぶ動機がありません。
3. 接点が途切れている：注文後に店舗側からアプローチする手段がなく、そのまま忘れられてしまいます。

つまり、意識的に「来店したくなる理由」を作り、継続的な接点を持つ仕組みが必要なのです。

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戦略①：デリバリーの梱包に「来店特典」を忍ばせる

最もシンプルで今日からできる施策が、デリバリーの梱包物への特典同封です。

袋やボックスの中に「ご来店特典カード」を入れ、「このカードをお持ちいただくと、ドリンク1杯プレゼント」などのオファーを提示します。このとき重要なのが、特典に有効期限を設けることです。「発行から30日以内」など期限を明示することで、来店の緊急性が生まれ、実際の行動につながりやすくなります。

ある居酒屋チェーンでは、デリバリー袋にQRコード付きの来店クーポンを同封したところ、翌月の新規来店客のうち約18%がデリバリー経由だったという結果が出ています。紙一枚のコストで大きなリターンが得られる施策です。

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戦略②：退店後の自動メールフォローで関係を継続する

実店舗に来てくれたお客様に対しては、退店後のフォローが再来店の鍵を握ります。

「一度来てくれたお客様が、次に来るかどうかは来店後1〜2週間で決まる」とも言われています。この黄金タイムを逃さないために、来店後に自動でメールを送る仕組みが非常に効果的です。

具体的なフォローの流れはこうです：

• 来店翌日：お礼メールで「また来てください」の気持ちを伝える
• 3〜5日後：次回来店を後押しするクーポンを送付
• 2週間後：「最近いかがですか？」とリマインドメールで存在を思い出してもらう
• 再来店後：リピーター向けの特別クーポンを送り、常連化を促す

この一連のフォローを手動でやろうとすると膨大な手間がかかりますが、自動化ツールを使えばお客様のアクションに応じて自動送信できます。人手をかけずに関係を継続できるのが大きなメリットです。

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戦略③：友人紹介の仕組みで口コミを自動的に広げる

デリバリーで満足したお客様は、友人・知人にその店を紹介したいと思っています。この「紹介したい気持ち」を行動に変えるための仕組みが「友人紹介機能」です。

仕組みはシンプルです。お客様専用の紹介リンクを発行し、そのリンクから友人が来店・注文すると、紹介した人にもお得な特典が届く仕組みです。

口コミは最も強力な集客手段のひとつです。アメリカの調査では、友人から紹介されたお客様は通常の広告経由に比べてLTV（顧客生涯価値）が約16%高いというデータもあります。デリバリーで満足度の高いお客様が友人を連れて来店してくれれば、一気にファン層が広がります。

紹介リンクはSNSやメッセージアプリで簡単にシェアできる形式にしておくと、お客様が紹介しやすくなります。

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戦略④：デジタルクーポンでリピートの動線を作る

紙のクーポンは「財布に入ったまま忘れた」「家に置いてきた」という理由で使われないことがよくあります。一方、スマホで完結するデジタルクーポンはお客様がいつでもすぐに確認できるため、使用率が格段に上がります。

デジタルクーポンを活用する際のポイントは以下の通りです：

• 初回来店時に渡す：デリバリーから実店舗への誘導時に使う
• 期限を短めに設定する：2〜3週間以内にすることで来店を促進
• 特典の魅力を明確に：「次回ランチ500円引き」など、具体的でわかりやすい内容にする
• 再来店後にも渡す：来るたびに次の来店理由を作り続けることが常連化への近道

クーポンの発行・管理がデジタルで完結すれば、印刷コストもゼロになり、在庫切れの心配もありません。

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まとめ：デリバリー客を「常連」に変える仕組みを持とう

デリバリー利用客を実店舗のリピーターに変えるために大切なのは、「偶然の再来店」を待つのではなく、仕組みとして来店を促すことです。

今回紹介した5つの戦略をまとめると：

1. 梱包物に来店特典を同封する
2. 退店後の自動メールフォローで関係を継続する
3. 友人紹介の仕組みで口コミを広げる
4. デジタルクーポンでリピートの動線を作る
5. これらを「手動」ではなく「自動化」して運用する

特に重要なのが自動化です。毎日の業務に追われる飲食店オーナーが、ひとりひとりのお客様に手動でフォローするのは現実的ではありません。仕組みを作って、あとはツールに任せる——これが再来店を安定して生み出す秘訣です。

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