居酒屋のリピーター獲得を自動化する5つの方法｜再来店率を30%上げる仕組みづくり
居酒屋のリピーター獲得は「仕組み」が9割。退店後の自動フォローやデジタルクーポンを活用して、再来店率を高める実践的な方法を解説します。
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「また来たい」と思ってもらえる居酒屋には、スタッフの接客だけでなく「退店後のフォロー」という共通点があります。
実は、飲食店の新規顧客が2回目に来店する確率はわずか約20〜30%と言われています。つまり、何もしなければ7割以上のお客様は一度きりで終わってしまうのです。
この記事では、居酒屋オーナーが今日から実践できる「再来店を仕組み化するための具体的な方法」をご紹介します。
H2：なぜ居酒屋はリピーターを増やしにくいのか
居酒屋は「特別な用事がなくても行ける」気軽さが魅力の反面、「次に来る理由が薄い」という弱点があります。
ラーメン店やカフェと違い、居酒屋は1回の客単価が高く、来店頻度が月1〜2回程度になりがちです。さらに競合も多く、「あの居酒屋、また行こうか」と思ったときには他店に流れてしまうことも珍しくありません。
リピーターが増えない主な原因は3つです。
- 退店後に何もアクションがない（お客様に忘れられる）
- 次に来る理由がない（特典・理由付けがない）
- お客様情報が手元にない（誰が来たか把握できていない）
逆に言えば、この3つを解決できれば再来店率は大きく改善します。
H2：退店後の「自動フォロー」が再来店の鍵
リピーター獲得に最も効果的なのが、退店後の自動フォローです。
お客様が一番「また来たいな」と感じているのは、お店を出た直後です。しかしほとんどの居酒屋では、退店後に何もアクションがありません。
たとえば、退店から数時間以内に「本日はご来店ありがとうございました」というお礼メールが届いたらどうでしょう。「このお店、気が利くな」と感じてもらえるはずです。
さらに、数日後に「次回使える10%オフクーポン」が届けば、来店のきっかけになります。1〜2週間後に「そろそろいかがですか？」というリマインドがあれば、来店のタイミングを逃さずに済みます。
この一連の流れを手動でやろうとするとスタッフの負担が大きすぎます。だからこそ「自動化」が重要なのです。
自動フォローの基本的な流れは次のとおりです。
- 退店直後：お礼メールを送信
- 3〜5日後：次回来店を後押しするクーポンを送信
- 1週間後：来店を忘れていそうなお客様にリマインド
- 2週間後：再来店クーポンで背中を押す
この流れを自動化するだけで、再来店率が平均15〜30%向上するというデータも報告されています。
H2：QRコードで始めるデジタル顧客接点づくり
「でも、お客様のメールアドレスをどうやって集めるの？」と思われた方もいるはずです。
ここで活躍するのがQRコードです。
テーブルにQRコードを置いておき、お客様にスマホでスキャンしてもらうだけで登録が完了する仕組みを作れば、スタッフの手間をかけずにお客様情報を集められます。
ただし、「登録してください」だけではなかなか動いてもらえません。そこでおすすめなのが「ガチャ体験」を組み合わせる方法です。
QRコードをスキャンすると、その場でガチャが回せる。結果によって「本日のドリンク1杯無料」「次回10%オフ」などの特典が当たる仕組みにすれば、お客様も楽しみながら登録してくれます。
実際に導入した居酒屋では、従来の紙のアンケートと比べて登録率が3倍以上になったケースもあります。
QRガチャのポイントは次のとおりです。
- テーマ・演出・当選文言をお店のコンセプトに合わせてカスタマイズする
- 「必ず何かが当たる」設計にすることで離脱を防ぐ
- 会計前後の「間」に体験してもらうとスキャン率が上がる
H2：口コミを自動で広げる「友人紹介」の仕組み
リピーターを増やすと同時に新規顧客も獲得できる方法が、友人紹介の仕組み化です。
常連のお客様が友人を連れてくるのは、居酒屋にとって最強の集客ルートです。信頼できる人からの紹介は広告よりも信頼度が高く、来店後のリピート率も高い傾向があります。
しかし「友人を紹介してください」とお願いするだけでは動いてもらえません。紹介するお客様にも、紹介されたお客様にも、わかりやすいメリットが必要です。
デジタルの紹介リンクを活用すれば、お客様が友人にリンクを送るだけで自動的に紹介が成立します。紹介した人にはお礼クーポンが届き、紹介された友人には初回来店特典が届く。こうした仕組みをデジタルで完結させることで、口コミが自然と広がっていきます。
紹介プログラムを成功させるコツは次のとおりです。
- 紹介する側のメリットを明確にする（紹介後にすぐ特典が届く）
- 紹介された側の特典もわかりやすくする（初回来店のハードルを下げる）
- 紹介リンクの共有はLINEやInstagramのDMで気軽にできるようにする
まとめ：再来店は「仕組み」で増やす時代
居酒屋のリピーター獲得は、スタッフの頑張りや料理のクオリティだけでは限界があります。大切なのは退店後もお客様とつながり続ける仕組みを作ることです。
今日からできる実践ポイントをまとめます。
- QRガチャでお客様情報をストレスなく集める
- 退店後の自動メールフォローでお客様との接点を作る
- デジタルクーポンで「次に来る理由」を届ける
- 友人紹介の仕組みで口コミを自動で広げる
これらをひとつひとつ手動でやろうとすると時間も手間もかかりますが、ツールを使えば一度設定するだけで自動的に動き続けます。
まずは小さな一歩から始めてみてください。仕組みが育つにつれ、再来店のお客様が少しずつ増えていくのを実感できるはずです。
