デリバリー客を常連に変える5つの戦略｜飲食店のCRMで来店化・リピート率を高める方法

「Uber Eatsや出前館で注文してくれるお客様が、なかなかお店に来てくれない…」

そんな悩みを抱えている飲食店オーナーの方は、少なくないのではないでしょうか。デリバリーサービスの普及で売上が安定してきた一方、「顔が見えない」お客様との関係づくりに苦労しているケースが増えています。

実は、デリバリー客は来店化の大きなチャンスです。すでに料理を気に入ってくれているわけですから、適切なアプローチさえできれば、実店舗の強力なリピーターになってもらえる可能性が高いのです。

この記事では、デリバリー客を実店舗の常連客へ転換するための具体的な5つの戦略を、CRMの活用法とともに解説します。

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デリバリー客が来店しない"本当の理由"

多くのオーナーが「美味しければ来てくれる」と考えがちですが、現実はそう単純ではありません。

デリバリー客が来店しない主な理由は以下の3つです。

1. お店の存在感が薄い　─　プラットフォーム上の「〇〇店」としか認識されていない
2. 来店する理由がない　─　「デリバリーで十分」と感じている
3. アクションのきっかけがない　─　来店を促すタイミングやオファーがない

つまり、「美味しさ」だけでは来店動機として不十分なのです。来店する理由・体験・タイミングの3つを意図的に設計することが必要です。

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来店化に効果的な5つの実践戦略

戦略①　デリバリー注文にQRコードを同梱する

最もシンプルかつ効果的な方法が、デリバリーの梱包にQRコードを入れることです。

「初回来店限定の特典が受け取れます」などと書いた小さなカードを同梱するだけで、来店動機を作れます。このQRコードをTORQのQRガチャと連携させると、「何が当たるかわからないワクワク感」でスマホをタップしてもらいやすくなります。

ポイントは、来店しなければ使えない特典にすること。デリバリーでも使えてしまうと、来店化につながりません。

戦略②　注文後のフォローメールで関係性をつくる

デリバリー利用後、お礼のメッセージを送ることは非常に効果的です。しかし多くのお店では、注文が完了した時点でお客様との接点が途切れてしまっています。

TORQの退店後自動メールフォロー機能を活用すると、

• 注文後すぐ：お礼メール + お店の雰囲気や店内限定メニューを紹介
• 3〜5日後：初来店クーポンの案内
• 2週間後：「そろそろいかがですか？」のリマインド
• 1ヶ月後：再来店クーポン

というシナリオを自動で届けられます。手動では続けるのが難しいフォローも、一度設定してしまえば自動で動いてくれるので、忙しいオーナーにも取り組みやすい方法です。

戦略③　"店内でしか体験できないもの"を言語化する

来店してもらうためには、「来店しないと損だ」と感じてもらう必要があります。

• 季節限定の店内専用メニュー
• 焼きたて・揚げたて・目の前で仕上げる料理
• スタッフとのコミュニケーション
• 空間・雰囲気・BGM

こういった「デリバリーでは届けられない価値」をSNSや同梱チラシで積極的に伝えましょう。「家で食べるのも最高だけど、お店で食べると全然違う」と思ってもらえれば、来店動機が生まれます。

戦略④　友人紹介で新規客と一緒に来店してもらう

「一人では来店しにくい」というお客様も多いです。そこで活用したいのが友人紹介の仕組みです。

TORQの友人紹介機能では、既存のデリバリー利用者が友人に紹介リンクを送ると、紹介した側・された側の双方に特典が届く仕組みを作れます。「友達と一緒に行ってみよう」という流れが自然に生まれるため、グループ来店につながりやすく、客単価アップも期待できます。

実際に、友人紹介経由の来店客はリピート率が通常客と比べて約1.5〜2倍高いというデータもあります。最初から「誰かに勧めたい」という気持ちがある状態で来店するため、お店への愛着が生まれやすいのです。

戦略⑤　デジタルクーポンで来店後のリピートを設計する

初回来店が実現したら、次は2回目・3回目の来店につなげることが最重要です。ここで多くのお店が失敗するのは、「また来てね」と口頭で伝えるだけで終わってしまうことです。

TORQのデジタルクーポン管理機能を使えば、紙のクーポンを印刷・配布する手間なく、スマホで完結するクーポンを発行できます。「次回来店時に使える○○円引き」「3回来店で特別メニュープレゼント」など、次の来店動機を明確に作れます。

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CRMで「関係性」を資産に変える

デリバリー客の来店化で最も大切なのは、「一度来てもらって終わり」にしないことです。

来店してくれたお客様との関係性を継続的に育てることで、

• 月1回だった来店が週1回になる
• 口コミで友人を連れてきてくれる
• SNSで投稿してくれる

という好循環が生まれます。そのためには、自動化されたフォローの仕組みが欠かせません。

忙しい店舗運営の中で、一人ひとりのお客様に手動でメッセージを送り続けることは現実的ではありません。CRMツールを使って「仕組み化する」ことで、オーナーがキッチンにいる間もお客様との関係を育て続けられるのです。

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まとめ：デリバリー客との関係を、来店につながる資産に

デリバリー客を来店客に変えるポイントをまとめると、

1. QRコード同梱で最初の接点を作る
2. 自動メールフォローで継続的な関係を育てる
3. 店内体験の価値を言語化して伝える
4. 友人紹介の仕組みでグループ来店を促す
5. デジタルクーポンで次の来店動機を設計する

この5つを組み合わせることで、デリバリー利用者という「顔の見えないお客様」を、お店のファンへと育てていくことができます。

一つひとつは難しくありませんが、継続することが鍵です。まずは「自動メールフォロー」か「QRコード同梱」のどちらか一つから試してみてください。小さな一歩が、数ヶ月後の大きな変化につながります。

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