インバウンド集客で売上アップ！外国人観光客が来たくなる飲食店の5つの仕掛け
外国人観光客の増加で機会損失していませんか？言語・決済・導線の3つの壁を取り除き、円安追い風を活かして外国人が自然と集まる飲食店をつくる実践ノウハウを解説します。
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「外国人のお客さんが増えているのに、なんとなく入ってもらえない」「言葉が通じなくて困りそう…」と感じているオーナーさんは多いのではないでしょうか。
実は、少しの工夫で外国人観光客の「入店ハードル」は大きく下げられます。しかも今は円安の追い風もあります。2022年には1ドルが145円目前という約24年ぶりの円安水準を記録し、外国人観光客にとって日本での飲食は「信じられないほどお得」な体験になっています。渋谷の割烹料理店では天ぷら・そば・和牛3人分が約5,600円（40ドル以下）で食べられますが、ニューヨークで同等の食事をするとチップ込みで約100ドルかかるといわれています。つまり半額以下です。
この「お得感」を正しく伝えられれば、外国人観光客は強力なリピーター候補になります。この記事では、今日から実践できる具体的な仕掛けを5つご紹介します。
1. 入口の「3点セット」で入店ハードルをゼロにする
外国人観光客が店の前で足を止めたとき、最初に確認するのは次の3つです。
- クレジットカードが使えるか
- Wi-Fiがあるか
- 自分たちが注文できるか（言語対応）
この3点が入口に明示されていないだけで、多くの外国人は「不安だから別の店にしよう」と離脱してしまいます。逆に言えば、入口に「VISA/Mastercard対応」「Free Wi-Fi」「English Menu Available」のステッカーや案内を貼るだけで、通りがかりの外国人の入店率はぐっと上がります。
「英語メニューを作るのが大変そう…」と思うかもしれませんが、最初はGoogle翻訳でざっくり作ったA4のラミネートシートでも十分です。まずは「英語対応していますよ」というシグナルを出すことが大切です。
また、並び方・待ち方のルール（「Please wait here」「Take a number」など）を多言語で掲示するだけで、スタッフへの問い合わせが減り、オペレーションが格段に楽になります。
2. 口コミの「見える化」で来店前に信頼を勝ち取る
外国人観光客の多くは、来日前にTripAdvisorやGoogle Mapsで「行く店」をほぼ決めています。旅のしおりに飲食店を3〜5件ピックアップして来日するケースも珍しくありません。
つまり、勝負は来店前にすでに始まっているのです。
TripAdvisor外国人に人気の日本のレストランランキング2019では、「焼肉バル 韓の台所」が2年連続で1位を獲得しました。口コミの数と質がそのまま集客力に直結することを示す好例です。
店頭でできる口コミの見える化には、次のような方法があります。
- TripAdvisorやGoogleの評価スコアを印刷してラミネートし、入口に掲示する
- お客さんが書いてくれたメッセージを「絵馬」スタイルで飾る
- 料理の写真を実際のお客さんの投稿写真と一緒に展示する
「こんなに喜んでいる人がいるんだ」という安心感が、初めての外国人観光客の来店決定を後押しします。
3. 外国人向けの「特別コースメニュー」で客単価を最適化する
外国人観光客と日本人のお客さんでは、求めているものが異なることが多いです。
日本人のお客さんは「いつもの一品料理をゆっくり楽しみたい」という方が多い一方、外国人観光客は「日本らしい食体験をひとまとめで楽しみたい」というニーズが強い傾向があります。
そこでおすすめなのが、外国人向けの特別コースメニューを用意することです。
- 日本らしい食材・調理法をひとつのコースに集約する
- 「Japanese Traditional Experience Course」など、体験価値を前面に出したネーミングにする
- 円安メリットを感じてもらえる価格帯（日本円で5,000〜8,000円程度）に設定する
外国人観光客は「この価格でこれだけ食べられるの！？」と感動しやすい状況にあります。日本円での価格設定に遠慮しすぎず、体験価値に見合った適正価格をつけることが大切です。
また、アレルギー情報（特にハラール・ヴィーガン・グルテンフリー）をメニューに記載しておくと、幅広い外国人のニーズに対応でき、口コミでも「安心して食べられる店」として評価されやすくなります。
4. 初来店をリピートにつなげる「体験」を用意する
外国人観光客は、一般的に旅行中に同じ街を複数回訪れます。特に東京・京都・大阪などの主要都市では、3〜7泊する観光客も多く、「気に入ったお店にもう一度行きたい」という気持ちは十分あります。
しかし何もしなければ、楽しかった記憶はSNSの写真とともに流れていくだけ。次のアクションにつなげるための「仕掛け」が必要です。
たとえば、食事の後にQRコードを渡して「ガチャ体験」に誘導する方法があります。スマホでQRを読み込んで当たり外れが楽しめる体験は、外国人にも直感的でわかりやすく、SNSで「こんな面白い体験があった！」と投稿してもらえることも多いです。
さらに友人紹介機能を活用すれば、そのお客さんが帰国後に「日本に行ったらここ行って！」と紹介リンクをシェアしてくれる仕組みが自動でできあがります。外国人観光客が口コミ大使になってくれるわけです。
5. 退店後のフォローで「また来たい」を育てる
外国人観光客に「また来ます」と言ってもらえることはよくあります。でも、来日前・旅行中にあなたの店を思い出してもらうためには、退店後のフォローが欠かせません。
退店時にメールアドレスを取得できた場合、お礼メール→クーポン→リマインドの自動フォローを設定しておくと、次の来日時に「前回行った店にもう一度行こう」と思い出してもらいやすくなります。
紙のクーポンは「なくした」「持ってくるの忘れた」が起きがちですが、デジタルクーポンならスマホに残るので安心です。旅行から帰った後でも「次回来日時に使える割引クーポン」としてキープしてもらえます。
まとめ：小さな仕掛けの積み重ねが外国人集客を変える
外国人観光客の集客は、大きな投資をしなくてもできます。
- 入口に「3点セット」を掲示してハードルを下げる
- 口コミを見える化して来店前の信頼を作る
- 外国人向け特別コースメニューで体験価値を提供する
- ガチャ体験や紹介リンクでSNS口コミを生み出す
- 退店後のデジタルフォローで次回来日時の再来店につなげる
円安の追い風が続く今こそ、外国人観光客の「また来たい」をしっかりリピートに変えていきましょう。
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